Семейство сыроежковых включает в себя два крупных рода-млечник и сыроежка.Род сыроежка составляет 45% от массы всех грибов.Существует около шестидесяти видов сыроежек на территории России. Сыроежки зависят от лесной флоры,образуя сложный комплекс-грибокорень,или микоризу.Микориза выгодна и грибу,и дереву.Гриб получает от дерева органические вещества и витамины,а сам передает ему воду с растворенными минеральными веществами,которые берет из разлагающихся в почве растительных остатков.Сыроежки растут и в сосновых,и березовых,и в еловых,и в смешанных лесах,так что их роль в природе очень велика.Один из ферментов сыроежки обладает способностью быстро свертывать молоко,поэтому микологи с сыроделами создали ферментный препарат руссулин,полграмма которого хватает,чтобы свернуть в плотный сгусток 100 литров молока за 30 минут.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
