Манник: тесто должно быть густое или жидкое? Какое тесто на манник?

Вот многие пекут шарлотку с яблоками на бисквитном тесте. Я тоже пеку шарлотку, но тесто делаю как на манник - для моей семьи это идеальный рецепт многие годы. Поэтому о консистенции теста на манник знаю из практического опыта. Тесто на манник замешивается на кефире или любом кисломолочном продукте - ряженке, бифидоке. Также в тесто, помимо самой собственно манки идет сахар, яйца и мука. Обязательно нужно добавить соду или разрыхлитель чтобы тесто при выпечке поднялось. Все ингредиенты смешиваю в чашке и даю немного постоять для набухания манки и работы соды с кефиром. А консистенция теста на манник получается как на оладьи - не густое как густая сметана, в которой стоит ложка, и не жидкое - как на блины. Манник получается рыхлым и мягким.