Что такое щучина?

Щучиной называют суп с рыбой. Это блюдо русской кухни, которое на сегодняшний день практически забыто.

Есть одна пикантность - рыбный бульон перемешивают с квасом. А подается щучина холодной.

Рыба, которую используют для приготовления этого блюда - это не только щука, подойдет как речная, так и морская рыбка. Кроме того, в щучину добавляли раков.

Таким образом, в процессе приготовления получится не совсем дешевое блюдо для летнего меню.