Чем плох низкокалорийный майонез?

Слово "майонез" произошел от названия города Майон на испанском острове Менорка. Изначально он изготавливался из оливкового масла и яичного желтка с добавлением уксуса, приправ, соли и сахара. Полезен лишь тот майонез, который мы делаем сами, но такой продукт начинает портится буквально через несколько часов после приготовления. В обычном майонезе, который продается в наших супермаркетах 67% жирности и калорий в нем 680. А в майонезе с низким содержанием 40-50% жира в 100 граммах 196 ккал. Однако при производстве низкокалорийных соусов из состава исключаются не только вредные животные жиры, но и растительные, которые заменяются на крахмал, эмульгаторы, загустители и желатин. И получается , что в "легком" майонезе очень много химических веществ, а они крайне опасны для организма человека.