Можно ли залить сало горячим рассолом?

Ну сало конечно то можно залить горячим рассолом. Но тут все зависит от цели которую Вы хотите добиться. Если цель замариновать сало а потом что-то с него готовить. То да сало можно залить таким рассолом и дать ему настоятся ( хотя оно от горячего уже будет или сваренное или полу варенное) но такое сало потом отлично натереть специями и отправить запекаться в духовке. И оно быстрее приготовится чем обычное не политое рассолом и будет гораздо мягче.

Второй вариант некоторые могут так сало залить и потом хранить в 3 литровых банках. Снова таки сало будет либо вообще варенное от такого способа приготовления либо полу варенное.

Но если цель просто засолить и что бы оно осталось в свежим виде то без рассола и уж тем более горячего стоит обойтись. А просто засолить солью.