Какая существует зависимость величины мышечной массы человека и его IQ?

Прямой зависимости нет.

Есть косвенная, по которой считается, что чем больше мышц, тем меньше мозгов.

В каком-то смысле это верно. Интеллектуал, как правило, не имеет возможность постоянно наращивать мышечную массу, пока он эксплуатирует свой интеллект, стремясь к планке, которую определяет IQ. Те же, кто занимаются наращиванием мышц, как правило, меньше эксплуатируют интеллект, тем дальше он от достижения максимума интеллектуальных показателей. Т.е. интеллект развивается хуже, чем у того, кто занят умственным трудом.

Но ведь вопрос не в этом.

IQ не зависит от того, чем занимается человек, какая у него мышечная масса и т.д.

IQ человек получает при рождении, как светлую кожу или темные волосы. Так что не стоит удивляться, что быстро думающий рабочий, может опередить по IQ инженера или кандидата наук.

Просто он в силу каких-то причин, например, призвания, стал больше работать руками, корректируя их деятельность головой; а не головой, поддерживая её руками :)