Анекдот - это вид литературного творчества?

Уверен, что да. Анекдот - исключительно-коротк­ий юмористический рассказ, а рассказ несомненно относится к литературному творчеству. Есть хокку, или обычные стихи из одного четверостишия и покороче анекдотов. И никто не говорит, что это не литературное творчество. Да и сам анекдот вполне может быть в стихотворной форме.