В чем польза топинамбура? Выгодно ли его выращивать?

Топинамбур выращивать выгодно. Но для себя.

У нас местность засушливая, мало что выживает до осени без полива, точнее не выживает ни чего.

Дикий худенький топинамбур я выкопала в поле, всего четыре клубня размером с пол яйца. Осенью прикопала в рыхлую грядку. Все лето только рыхлила вместе со всем огородом. Не поливала, не подкармливала. Цветов мой топинамбур не выбросил и я решила, что он и не получился, хотя зелень была метра два.

По осени я перекапывала огород трактором, поэтому чтоб мощные стебли не путались, я быстро выкопала топинамбур.

С четырех клубеньков я собрала ведро клубней размером с яйцо и больше. Выкапывать легко, клубни далеко не расползаются и крепко держатся за растение.

Вкус у него странный, но привыкнуть можно. Вкуснее всего жареный, как картошка, а так идет и в суп и сырым в салат. Чистится тоже как картошка.

Читала, что он полезен диабетикам, так как содержит инулин. Это заменитель сахара, который не переваривается человеком, но полезен для микрофлоры кишечника.