На что влияет Герцовка монитора?

Как уже написали в одном из ответов, на зрение и качество изображения. Чем меньше значение этой самой "герцовки" - тем больше будет мерцать изображение. Поэтому и советуют знающие люди выбирать значение не 60 Гц, установленные по умолчанию, а 85.

Но это было актуальным для старых электронно-лучевых мониторов. На плоских ЖК мониторах изображение практически не мерцает и его качество одно и то же, независимо от выбранной частоты обновления. Поэтому для монитора ЖК этим можно даже не заморачиваться.