Почему мужчин поздравляют 23 февраля, а не 19 ноября?

Потому что в советское время 23 февраля считалось днем основания Рабоче-крестьянской красной армии, который позже был переименован в день защитника Отечества и стал нерабочим праздничным днем. История праздника ведет свое начало с 1918 года, когда был издан декрет о создании Красной армии. Декрет, правда, был издан 28 января 1918 года, но из-за различного рода бюрократических проволочек отметить годовщину на следующий год смогли только в феврале. С тех пор традиция отмечать главный мужской праздник именно 23 февраля прочно укоренилась в сознании сначала граждан СССР, а потом и России.