Что лучше для изучения программирования, Windows Pro или Linax Mint?

Во-первых, не "Linax", а "Linux".

Во-вторых, ответ, конечно же однозначный: любой Линукс (Linux) - почти что любой его раздаточный набор ("дистрибутив"), будет значительно полезнее для изучения программирования, чем любой Виндовс.

Как минимум в силу того, что там уже по умолчанию идёт командная оболочка с относительно сложным, но тем не менее полноспособным "языком" для программирования - BASH. Небольшое усилие - и возможно доустановить ещё несколько десятков других языков и инструментов для программирования. Львиную долю из которых возможно ставить и использовать совершенно бесплатно.

Так что для программирования Linux, в любом случае, лучше, чем Windows.