Почему сахар так неприятно пахнет?

Начнём с того, что сахар - это сахароза высокой степени чистоты.

Очевидно, что легко ощутимый неприятный запах - скорее всего, результат соседства с дурно пахнущими штуковинами, от которых запах и перешёл к сахару.

Также, если пройдёте по ссылке, сможете прочесть, что у сахара ТС3 допускается лёгкий запах мелассы. Меласса - это такой сироп, который получают при производстве сахара как побочный продукт. Обладает сильным запахом. Тростниковая меласса на запах и вкус приятна, а вот свекловичная - увы. Так что если речь идёт о собственном запахе сахара, скорее всего этот сахар свекловичный и попахивает мелассой.