Сканворд. Холодный суп на квасу - 8 букв, какое слово?

Сначала на ум приходит окрошка, но тут семь букв. А есть еще ботвинья – холодный суп на ржаном (темном) квасе из свекольных листьев, крапивы, щавеля. Еще иногда добавляют отварного лосося или семгу или вареных раков. Для остроты можно добавить хрен, горчицу, соленые огурчики из бочки