Какая турка лучше медная или латунная?

Нет разницы.

Для приготовления хорошего кофе нужны качественные кофейные зёрна, мельница для кофе, вода, открытый(!) огонь, пару крупинок соли и умение варить кофе. Всё остальное- по желанию.

Варить кофе можете даже в консервной банке или кастрюльке для детской кашки. Главное, чтобы посуда была чистой.

Форма посуды, материал, отделка, цвет и цена значение не имеют: если кофейные зёрна нехороши, вкусного напитка не получите, даже если турка /джезва будет из золота