Сколько минут жарить речную рыбу на сковороде?

Для жарения на сковороде важно не происхождение рыбы ( морская или речная), а её размер и вид разделки. Целая рыба всегда требует большего времени. В любом случае рыбу нужно правильно подготовить.

Например, филе свежей (без заморозки и оттаивания - такая рыба не годится для жарки) форели.

Эти правила годятся и для другой рыбы, разделанной на 2 части.

Сначала промоем проточной водой, обсушим бумажным полотенцем, вынем оставшиеся косточки, снова просушим.

Жарить нужно только в особой сковороде, только для рыбы и морепродуктов.

Налить масло (любое, по желанию) или положить хорошее топлёное масло, разогреть его. Оно должно быть очень горячим. Слегка посолить.

Рыбу можно со стороны кожи посыпать мукой через сито.

Сегодня у меня была довольно жирная лососевая форель, поэтому я использовала особую (мой рецепт) смесь специй, только для стороны с кожей. Стряхиваем лишнии специи и муку.

Выкладываем в горячее масло кожной стороной и жарим (не переворачивая!) минуты две-три, сковороду можно слегка подвигать, чтоб рыба не прилипала.

Затем переворачиваем, отключаем плиту (у меня электрическая), рыба дожаривается на бескожной стороне уже без огня.

На это уйдёт снова минуты 2, не больше. Общее время жарения филе форели заняло минут 5. Этого вполне достаточно для филе свежей рыбы.