Почему у ноутбука 3ГБ памяти, а у флешки 16?

В описанной вами ситуации - это "сравнение" километров в час и килограммов.

ОЗУ - оперативная память, необходимая для кратковременного хранения определённых значений в процессе работы. Это не та память, на которую можно записать фильм или что-то в таком духе. Это своеобразный буфер, и чем этот буфер выше - тем больше данных через него можно пропустить. Иными словами - это скорость. Больше гигабайт ОЗУ - быстрее работа компьютера, если говорить предельно упрощённо.

Память на флешке, на жёстком диске или SSD - назовём её постоянной. Туда уже записываются данные для долгосрочного хранения (до тех пор, пока эти данные не будут стёрты). Это уже память, в которой хранятся все ваши видео, фото, музыка и прочие файлы, которые вы сохраняете на свой компьютер.