Как по вкусу определить, палёная водка или настоящая?

Гарантированно - никак вы не отличите. Единственный момент, если уж вкус водки у вас вызывает сомнение, значит - точно палёная.

В качестве утешения могу вам сказать, что 70% палёной водки разливается в тех же цехах, что и "настоящая". И фальшивые там только акцизные марки.

И даже водка, бутилированная в подвале, вполне безвредна, в смысле не смертельна. Как это не смешно звучит, за минимальным качеством конрафакта достаточно строго следят. НЕ дай Бог массовое отравление! Никакая ментовская крыша не поможет, всех "бутлегеров" закроют моментально и беспощадно.

Травятся, в основном, откровенными суррогатами, на которых написано ЯД.