Эмульсия - что такое? Как ее сделать стабильнее?

Эмульсия, это взвесь одной нерастворимой жидкости в другой. Возьмите масло налейте в воду и перемешайте. Получите эмульсию. Чем выше температура, тем дольше эмульсия не расслоится на составляющие компоненты.