Что будет с водой, сахаром и соком толчёных ягод оставленных в бутылке?

Раз стала газированой, значит забродила. Пусть еще постоит, бражка вкусней станет.

А вообще, при достаточном количестве сахара и достаточной чистоте, в холодильнике, такое месиво до пары месяцев стоит, на большее время терпения не хватает, все съедается.