Как приготовить кето-чизкейк?

В первую очередь сделаем кокосовое тесто. В миске соединим два стакана несладкой кокосовой стружки, один яичный белок, полстакана эритрита и как следует перемешаем до однородности.

Огнестойкую форму промажем маслом и равномерно распределим кокосовое тесто. Прикроем тесто фольгой и отправим в разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут. Через двадцать минут вытащим заготовку из духовки и дадим остыть.

Теперь займёмся приготовлением начинки. В миксере соединим два сырых куриных яйца, триста сорок грамм сливочного сыра, одну маленькую ложечку экстракта ванили, одну большую ложку кокосового масла, две больших ложки размягчённого сливочного масла и всю смесь перемешаем до однородности.

В полученную смесь добавим полстакана свежих ягод ежевики, перемешаем и выльем на остывшую заготовку. Снова отправим форму эту же духовку и запекаем примерно сорок минут до готовности.

Готовый кето-чизкейк вытащим из духовки, дадим ему остыть и на два часа отправим в холодильник. Через два часа вытащим кето-чизкейк из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!