Какое значение у слова «фраппировать»?

Фраппировать значит неприятно удивить (поразить, шокировать, ошеломить и тп). Слово устаревшее, используется очень редко. Имеет французское происхождение. Frapper (с французского) переводится как - бить, ударять.

Термин фраппировать так же используется в кулинарии, где означает - охладить блюдо или напиток для улучшения его вкусовых качеств.