Каких ингредиентов не должно быть в «настоящем» пиве? Почему?

Федеральный Закон "Техрегламент производства пива и напитков на его основе" совершенно однозначно определяет пиво, как напиток получаемый методом естественного брожения из солода и хмеля без добавления спирта. Таким образом, запрет касается только спирта, остальное - на совести пивовара, правда следует учитывать, что при превышении содержания несоложёных материалов выше определённого процента в составе сусла, пиво превращается в пивной напиток, согласно тому же Закону. Несоложёные материалы могут быть самые разные: непророщенное зерно, сахар, мёд, корица, цедра цитрусовых и многое другое.

Практика показывает, что в пиво не добавляют консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочей "химии" просто за ненадобностью оных. Также любая "химия" негативно отразилась бы на брожении.