Что такое смоленские крупы?

Смоленскими крупами принято называть дроблёную ядрицу плодов гречихи посевной. То есть, на самом деле, это гречка, прошедшая процесс дробления и гидро- и термобработки. Используется этот продукт для приготовления гречневой каши, котлет, запеканок, пудинга или супа.

Правда, непонятно происхождение название, почему именно смоленские крупы; такой информации, мне найти не удалось.