Что будет, если студент не пройдёт практику?

Однозначный ответ никто не даст, как это произойдет именно в вашем случае. Все зависит от ситуации в ВУЗе, от преподавателя, который принимает практику. Практика - это такой же необходимый элемент для получения диплома, как и любой из экзаменов или зачетов, даже может быть более значимый. Значит, если не прошел, то должны отчислить должны в определенный законом срок. Но по опыту, преподаватели берут иногда грех на душу за студента, входя в его положение. Так что рассчитывать, что удастся без практики дойти до диплома - верх неблагоразумия. Могут не допустить к защите, если вопрос с практикой не будет закрыт.