Можно ли приготовить зефир с пюре из замороженных яблок? Почему?

Домашний зефир, как известно, готовится из пюре яблок, сахара и белка с добавлением загустителя (лучше если это будет агар-агар). Зефир на агаре очень вкусный и воздушный и застывает при комнатной температуре. Основа зефира яблочное пюре. В сезон яблок, осенью мне привозят дачные яблоки (натуральные), но сорт у них кислый, на любителя. Вот как раз в кислых яках и содержится больше пектина для получение хорошего зефира. Так как яблок много, то я их замораживаю в виде готового пюре в морозилке порциями по 125 грамм. Это уже готовое уваренное и процеженное от лишней жидкости пюре. При заморозке пектин сохраняет свои свойства и зефир получается хорошим.