Какую скорость могут достичь осколки, разлетевшиеся от гранаты в космосе?

Это зависит от употреблённого для снаряжения гранаты взрывчатого вещества.

Чтобы от гранаты в космосе разлетались осколки, неважно с какой скоростью, они должны сначала образоваться. Что возможно при наличии заряда, способного действовать без кислорода.

Есть и другая проблема: ввиду увеличенного радиуса разлёта осколков (не тормозящихся атмосферой) они вполне могут накрыть и бросающих. Тем придётся что-то решать с защитой или с очень быстрым уходом максимально далеко.

Если же кто-либо всё таки выведет в космос гранату с автоматикой запуска и управления, скорость движения осколков в "чистом" космосе будет та же самая, что и на Земле. Замедление будет происходить на несколько порядков медленнее, чем в атмосферных условиях (ввиду намного меньшей плотности среды).

Движение осколков будет продолжаться, возможно, несколько месяцев или даже лет, со всё более убывающей скоростью. Если только раньше они не врежутся в какой-нибудь космический объект или не будут гравитационно захвачены им.

Что касается поражения кого-либо или чего-либо (а зачем ещё взрывать гранату?) - то удар будет нанесён только теми самыми осколками. Взрывной волны не будет.

А вот пары бензина или природный газ в космосе взрываться не будут вообще.