Как приготовить палтус с перловкой, рецепт?

Для приготовления потребуются 4 стейка палтуса, один лимон, 10 столовых ложек оливкового масла, 400 грамм сваренной перловки, 300 миллилитров воды, 100 грамм свиной копчёной грудинки, две дольки чеснока, 4 ветки тимьяна, одна столовая ложка сливочного масла, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.

В первую очередь посолим и поперчим стейки палтуса. Опрыснем их лимонным соком, выжатым с половины лимона и положим на противень с пергаментной бумагой. Рядом положим несколько кусочков свиной грудинки, польём оливковым маслом (6 столовых ложек) и отправим в нагретую до 220 градусов духовку примерно на 20 минут.

Остатки грудинки нарежем на мелкие кубики. Чеснок почистим, мелко порубим, забросим чеснок в сотейник с оливковым маслом (4 столовых ложки) и прижарим примерно одну минуту. Через минуту добавим кубики грудинку, отваренную перловку, листочки тимьяна, вольём воду и вскипятим.

После закипания добавим размягчённое сливочное масло, насыпем поваренную соль, чёрный свежемолотый перец, хорошенько перемешаем и проварим около 5 минут до загустения. Через пять минут выжмем лимонный сок с половины лимона и снимем сотейник с огня.

Запечённую рыбу палтус подадим на стол вместе с приготовленной перловкой и грудинкой. Приятного аппетита!