Если девушка уехала на 8 Марта, нужно ли дарить ей цветы после возвращения?

Скажу так, что цветы девушкам можно и нужно дарить всегда, вне зависимости от даты на календаре.

8 марта или 11 - какая разница?

Если не получилось приурочить букет цветов именно к этом празднику, ничто не мешает его подарить в любой другой день, не ища для этого красивого жеста повода.

Поэтому мой ответ на ваш вопрос: да, дарить, только не вспоминая "вчерашний" день.