Калья, пигус, рассольник, что роднит эти блюда и почему?

Калью, бигус, рассольник роднит то, что при приготовлении этих блюд обязательно используются заквашенные способом естественного брожения, овощи.

В калью и рассольник добавляют соленые квашеные огурцы, а в бигус- квашеную капусту. Все эти блюда можно замораживать, и потом они становятся только вкуснее.