В замороженном хлебе сохраняются вытамины?

Во-первых, очень немногие витамины выдерживают тепловой нагрев.

Те, что выдержат - выдержат и заморозку.

А вот микроэлементы будут сохранены, практически, полностью, и полностью останутся в замороженном хлебе.