Может ли жесткий диск проработать 100 лет?

Определенно нет.

Именно если работать будет, а не в идеальных условиях храниться в покое - не может.

Механика изнашивается, смазка теряет свойства, подшипники разбиваются, ферромагнитное покрытие "блинов" тоже не вечное. Не говоря уже о том, что не найти в рабочем состоянии техники, к которой можно подключить (интерфейсы же меняются, это как с кассетами, катушками - куда вот сейчас видеокассету вставишь, например?) "винчестер", которому и 40 лет "стукнуло".