Почему мясо свинины плохо усваивается в желудке?

Мясо, это белок. А белок - основа жизни.

Поэтому плохо усваиваться оно может только в трёх случаях:

• некачественное мясо
• некачественный желудок,"посаженный" факт-фудом и прочей бякой.
• генетика травоядной ветки эволюции

Других причин нет.