Почему, когда люди слышат, что что-то маловероятно, то этого не будет?

Так бывает далеко не всегда. Однако и такое может случиться, если "маловероятность" прогнозирует человек неосведомленный.

Или ошибочно: ну не угадал человек!

К тому же "маловероятно" не отрицает и саму вероятность, которая не заставляет тебя ждать