Почему очень сильно крошится купленный хлеб? Как это можно исправить?

Современный хлеб такой. Это зависит от качества муки, дрожжей, различных добавок, которые добавляют в пекарнях, чтобы хлеб получился легкий и воздушный (а цена за буханку остается такой же). Знаю не понаслышке, у моей коллеги муж работает заведующим пекарней. Раньше в советское время хлеб был настоящий, вкусный на хмельной закваске, не крошился даже через несколько дней. А теперь тоже крошится. Ставлю излишки хлеба или в морозильник или в холодильник, нарезав на нужного размера куски. Затем беру по необходимости и ставлю на дуршлаг на кастрюлю с водой или в мантоварку, закрываю крышкой и держу минут 5-7. Под воздействием горячего пара хлеб становится мягким воздушным горячим и не крошится. И как-будто только из печи вышел горячий хлебушек! Очень вкусно к чаю.