Какие в немецкой кухне есть блюда из черемши и как их готовить?

В марте в Германии (на юге страны) сезон черемши, по-немецки "берлаух"/нем. Baerlauch/.

За характерный чесночный вкус и запах берлаух/черемшу иногда называют здесь диким чесноком. Листья этого растения используют в качестве пряной добавки в разные блюда, в горячие и холодные, помимо этого, готовят пасту типа итальянского песто.

Несколько примеров блюд, приготовленных с добавлением черемши:

• кнедли,
• свежий сыр типа феты,
• выпечка типа мафинов с начинкой из черемши,
• овощной суп,
• соус к макаронам.

Самое простое, что можно приготовить, - это намазка из феты.

Приготовление очень простое: смешать фету или любой другой жирный сыр (200 г) с одной столовой ложкой оливкового (или другого растительного) с мелконарубленной зеленью черемши, поперчить, добавить немного чили, посолить по вкусу. Получим прекрасное дополнение к тостам. Массу можно переложить в баночку, хранить в холодильнике не больше 2-х дней.