Как правильно готовить горячую сковородку?

Горячая Сковородка - очень вкусное блюдо, любимое многими. Своей простотой и изящностью оно покорило сердца не одного повара, и теперь Горячую Сковородку можно встретить даже в ресторанах!

Горячая Сковородка имеет множество вариантов приготовления. Основные ингредиенты Горячей Сковородки - мясо, грибы и картофель, и уже здесь можно разгуляться. Есть Сковородки с говядиной, со свининой, с курицей, кроликом, индейкой, а обычные шампиньоны заменяют и лисичками, и опятами, и белыми грибами... Также в Горячую Сковородку порой добавляются овощи в различных сочетаниях: морковь, помидоры, сладкий перец, баклажаны и прочие.

Несмотря на это, самый известный, почти "классический" рецепт Горячей Сковородки - со свининой и шампиньонами.

Для начала по отдельности в небольшом количестве растительного масла обжариваются нарезанная брусочками как на бефстроганов свинина (около семи минут - до сочности), ломтики картофеля (до золотистости) и полукольца репчатого лука. К луку затем добавляются пластинки шампиньонов и обжариваются до румяности. Именно в обжаривании продуктов отдельно друг от друга и кроется один из секретов Горячей Сковородки: красивые аккуратные кусочки не разваливаются под весом друг друга и не начинают тушится в выделяемом другими продуктами соке.

Когда все обжарено, мясо, картофель и грибы с луком смешиваются, солятся (раньше этого делать не стоит, чтобы продукты не пустили сок), выкладываются в несколько порционных или в одну большую сковородку и запекаются в большом жаре в духовке около двадцати минут (больше или меньше - зависит от объема будущего блюда).

Как только картофель готов, Горячую Сковородку вынимают из духовки и, присыпав рубленой свежей зеленью, подают к столу - горячую, шкворчащую, до безумия аппетитно пахнущую и соблазняющую съесть еще и еще кусочек... И ни в коем случае нельзя остывать этому прекрасному блюду или разогревать его потом вновь! Горячую Сковородку едят прямо так, с пылу с жару, из самой обычной горячей сковородки.

Такова она, самая обычная, но от того не менее вкусная и любимая народом Горячая Сковородка.