В обрядах магических можно мёд на сахар заменять или чем лучше?

Вообще нежелательно, в связи с тем что мед, как и сахар в ритуале должны быть частью символического действия, направленного на выполнение закона подобия.

Допустим, в заговоре на привлечение покупателей (или женихов) часто присутствует фраза "слетелись бы как пчелы на мёд". Пчелы летят на мед? - летят, потому что он ароматный и в зимнее время (да и не только) он их природная пища. Конечно и на сахарный сироп они лететь будут, ведь многие пасечники зимой заменяют им мёд, но если будет выбор - конечно выберут мед. В этом случае заменить мёд сахаром можно, естественно изменив часть заговора, в которой речь идет о данном продукте, но результат будет заметно слабее.

Если заговаривают мед для лечения - сахар его не заменит.

Если обряд предполагает угощение покойного медом - сахаром тоже не заменить (нет в сахаре той жизни, которую предлагают покойному вместе с медом за содействие).

В общем, для начала нужно понять почему в обряде используют именно мед, конкретно за какие его характеристики, а потом уже подумать можно ли его заменить на продукт или предмет с необходимыми нам характеристиками. А еще глянуть не потеряет ли смысл заговор, сопровождающий этот обряд.