Разбавление мясной начинки водой, все плюсы и минусы: что дает?

Добавлять воду в фарш считаю абсолютно не нужным занятием! Что бы фарш был вкусным и сочным, нужно добавлять побольше лука, причём не в соотношении одна луковица на килограмм мяса - это очень мало, а хотя бы 30% (т.е. вес лука должен составлять 30% от веса мяса); допускается даже соотношения в 50% и более, особенно для чебуреков или самсы.

Так же в фарш можно добавлять курдючное сало - получится сочный и вкусный бульончик внутри того же чебурека или пирожка (если пирожки делаются с сырым, а не готовым фаршем).