Что такое гороховый сыр?

Гороховый сыр - русский тофу.

Китайцы, чтобы получить тофу, используют соевые бобы. Из любых бобовых можно получить и китайский тофу и русский сыр.

Китайцы сначала бобы ферментируют, а потом варят. Русские сначала варят, а потом ферментируют.

Итак, горох нужно размочить и проварить до полуготовности. Измельчить. Или взять гороховую муку и варить уже ее.

После разваривания в гороховую кашу вводят молочную или овсяную закваску и растительное масло. Выдерживают несколько дней и хранят на холоде. Срок хранения - до следующего урожая гороха.

В стародавние времена гороховый сыр был одним из методов консервирования.