Почему и чем опасны операции на пищеводе?

Потому что, при нарушении целостности стенки пищевода, остатки того, что по нему проходило, попадут в грудную полость, вызывая, практически, моментально, инфекцию и воспаление органов, которые, находятся в грудной клетке. Есть такое смертельно опасное состояние - синдром Бурхаве. Он же - спонтанный разрыв пищевода. Происходит моментально, тяжелейшая инфекция развивается в течение нескольких часов. Смертность почти 100%. Причиной смерти моего свёкра в 69 лет, был, именно этот синдром.