Какой салат был популярен в дореволюционной России, не меньше, чем оливье?

Раньше небыло майонеза, поэтому то что для нас привычное понятие салат, он выглядел по другому.

Салатом считалось раньше сбор овощей квашенных, обычно это была капуста, или летний салат заправленный маслом.