Может ли кишечная палочка у человека питаться клетчаткой/целлюлозо­й?

Нет. Целлюлозой питаться могут только особые целлюлозуразлагающие бактерии, которые обитают в желудочно-кишечном тракте лошадей и коров. Кишечная палочка (Escherichia coli) таким свойством не обладает.