Можно ли заменить молоко в сырных булочках на кефир?

Часто бывает, что надо приготовить печенье или булочки на молоке. Но молока нет или слишком мало. В таком случае его можно заменить –

• Кефиром – некоторые разбавляют его водой, чтобы он не был слишком густым. Вкус булочек от этого конечно измениться, станет немного с кислинкой, а тесто будет хуже подниматься, но в целом это неплохая замена.
• Чуть лучше (на мой взгляд) заменять молоко йогуртом или сливками. Они не добавляют такой кислоты, как кефир, и порой даже лучше, чем молоко. Однако йогурт, да и сливки, если они слишком жирные, надо разбавлять водой, чтобы тесто не было слишком густым.
• В интернетах можно найти советы заменить молоко на разведённое сухое молоко. Оно, хоть и немного отличается по вкусу от настоящего, но такое же по консистенции. К тому же его часто применяют в выпечке не только как замену молока, но и как вкусовую добавку. Однако далеко не всегда оно может оказаться под рукой.