Есть ли в полбе глютен?

Да, есть. Полба-это один из видов пшеницы. В силу чего содержит белки глютеновой группы, но в гораздо меньшем количестве, чем обычная пшеница. Поэтому люди с непереносимостью глютена могут не иметь реакции на полбу. Но все равно, следует соблюдать осторожность