Почему лук выращенный на подоконнике по вкусу злее, чем с грядки?

Ну вообще то в открытом грунте вся зелень более ароматная, особенно укроп. А жгучесть лука ещё сильно зависит от сорта. Есть сорта салатные, а есть более острые.