Какое животное является символом армии Ирландии. Что о нём известно?

Вы видимо имеете в виду символ армии Северной Ирландии ИРА (Ирландской республиканской армии). Той самой части Ирландии, которая входит в состав Объединённего британского королевства. Потому что символика армии отдельного государства Ирландия не имеет в официальном изображении животных. Хотя возможно в эмблемах отдельных частей они и существуют.

Что касается ИРА, то одним из её символов является птица Феникс, как символ возрождения единого государства.

В своей деятельности ИРА опирается на поддержку части католического населения Северной Ирландии. Основными её противниками являются сторонники сохранения провинции в составе Соединённого Королевства. В основном протестанты. И естественно британские силовые структуры.

В связи с возможным выходом Британии из ЕС не исключено обострение противоречий, которые сейчас вроде как немного затихли после открытия границ ЕС и свободного передвижения между двумя ирландскими территориями.