Какое прилагательное подобрать к слову идеал?

Прилагательные, в данном случае и эпитеты. Ну это конкретно в этом случае.

• милый идеал
• несбыточный идеал
• несовершенный идеал
• единственный идеал
• недоступный идеал.

Но для справки: прилагательное - самостоятельная часть речи, эпитет же - красочное определение, которое может быть выражено прилагательным, наречием и числительным.