Может ли картофель горчить больше чем горчица и по какой причине?

Картофель может горчить, если при его выращивании применялись вредные химические вещества.

Горчить может и молодой картофель, при вызревании картофеля горечь уходит.

Горечь в картофеле образуется и при неправильном его хранении. Хранить его надо в прохладном тёмном месте, но не в холодильнике.

Ещё возможно картофель для сохранения чем-то обработали от грызунов и он стал горьким.

Горький картофель употреблять в пищу, конечно, нельзя.