Почему в гипермаркетах часто бывают большие скидки?

Раньше случались такие моменты: продаёт гипермаркет с огромной скидкой что-то всеми (или почти всеми) востребованное, мандарины например. И цена реально очень низкая была, в ущерб себе практически продавали. Зачем? Да просто всё - за одними мандаринами практически никто в огромный гипермаркет не пойдёт, в огромную тележку ещё много чего накидается и своей выгоды коммерсант не упустит, уж будьте покойны, ка говорится.

А сейчас, в 2019 году замечаю другую тенденцию: цена на товар накручивается нереально, например, сыр, которому максимум цена 500 рублей, выставляется по 750. Его никто за такие деньги не берёт, естественно, и "щедрый" гипермаркет объявляет день "грандиозной скидки на сыр", в который мы приходим и за те же 500 рублей его и приобретаем. Довольные, что немаловажно.