Почему спутниковые тарелки в большинстве случаев направлены на юг?

Это верно для северного полушария. В южном они направлены на север. А все потому что трансляционные спутники расположены на геостационарной орбите. То есть подвешены в космосе строго над экватором на высоте 35 786км. Именно здесь они могут висеть достаточно долго не улетая и не падая. И вращаться вместе с землей оставаясь при этом на месте.